前怕龍，後怕虎

記者鄭玉如／台北報導

▲營養師品萱表示，油炸麵條熱量高，應慎選湯底和配料，否則一不小心就熱量爆表。(示意圖/翻攝自pixabay)

不少人會把麵當主食，小心吃太多恐發胖。營養師品萱表示，鍋燒意麵、雞絲麵、黃油麵及冬粉熱量高，甚至超過1碗白飯的熱量，其中熱量最高的是鍋燒意麵，每100克有567大卡，冬粉看似健康清淡，但熱量並不低，若搭配麻辣鍋，容易熱量爆表。

營養師品萱在臉書粉專提到，油炸麵類香酥脆，雖然好吃但熱量高，往往超過1碗白飯的熱量，最高的就是「鍋燒意麵」，每100克有567大卡；雞絲麵是每100克536大卡；黃油麵每100克370大卡；冬粉每100克351大卡，而1碗飯的熱量約280大卡。

營養師品萱建議，若想吃麵可選擇非油炸的麵條，搭配清湯而非濃稠湯底，盡量選新鮮食材，不要加火鍋料，盡量少吃不必要的加工食品，並增加蔬菜量、優質蛋白質，提升飽足感，如果喜歡吃冬粉，應慎選湯底和配料，若喜歡乾拌或搭配麻辣鍋，容易吸附油脂，熱量恐爆表。

若想減重與控糖，建議選擇五穀米或糙米，家醫科醫師魏士航接受《三立新聞網》採訪曾提到，為了減肥與健康，他幾乎不吃麵食，飲食方面把握5原則，分別是「多吃蔬菜」、「少吃精緻澱粉和加工食物」、「好的料理方式」、「進食順序是水、肉、菜、飯、果，而且要慢慢吃」、「飯後半小時輕鬆運動」，蔬菜可選擇自己喜歡的種類，澱粉類建議吃五穀米或糙米，吃白飯也是不錯的選擇，避免接觸加工澱粉。